第一步驟–

A計畫：冰皮月餅製作

冰皮月餅材料:20個份  

   冰皮粉(成份:熟化米粉、澱粉、奶粉油脂糖、水)250公克

   白油(精緻動植物性油脂)……………………………… 50公克

   冷開水……………………………… 200公克  

＊無油無糖豆沙餡………………… 500公克   

豆沙餡作法…

       (1)先將紅豆洗淨，泡水一夜後，倒掉浸水，另外加2杯清水，放電鍋中，外鍋放1杯水蒸爛。

       (2)利用漏杓將已蒸爛紅豆的水分瀝乾，然後將瀝乾水分的紅豆，搗成泥狀，再加入煮甜甜拌勻即可。

冰皮月餅作法…

(1)冰皮粉過篩放置桌面上，圍成粉牆，中間留出空隙。

         (2)粉牆中倒入冷開水加入白油，先將油水混合，再拌入粉，用手揉搓均勻。

(3)取出冷藏好的粉團，揉搓均勻，桿成長條，分切成25公克重的小粉團(共20個)。

(4)豆沙分成20個，搓成小球狀。

(5)沾點乾粉，將小粉團桿成圓形皮，中間放豆沙餡，包成包子狀。

(6)將包好餡的粉團，合口處向下沾點乾粉放入模型中，用手壓平，

再倒扣出來即可。(續見反面)  

第二步驟–

B計畫：藥膳養生低卡月餅製作食譜

以冰皮月餅為基礎，外皮及豆沙餡的做法(請參見A計畫)均相同，只是在豆沙中添加不同的中藥材，即可發揮養生功效。  

貼心小叮嚀：＊冰皮月餅最好放入冰箱冷藏半天，風味更佳！

                   ＊成品最好在三天內食用，否則外皮會變乾硬、龜裂，品質變差。