每到端午節正在減肥或是患有慢性病的朋友就會問，他們能不能也能享受到吃粽子的樂趣？其實只要善用營養標示，同樣可以兼顧營養與健康。
　　簡單來說，一個成人每天需要均衡攝取六大類食物，就能達到營養均衡的原則，雖然各地所包的粽子內餡不盡相同，但整體來說，像糯米、栗子、綠豆、紅豆、蓮子等，都與米飯是屬於同一類；豬肉、火腿、燒雞燒鴨、蛋黃、豆乾、蝦米等則屬於肉類；而一顆粽子的份量約相當於一碗飯以及兩份肉類，吃了一顆粽子，則當天就可以比平常少吃一碗飯以及兩份肉，懂得控制食量就不必擔心變胖了，糖尿病患也可用這種方式，享受吃粽子的樂趣。
　　粽子雖然好吃，但仍要注意一些事項。
　　1.粽子不易消化：糯米因不易消化，對有消化性潰瘍、膽結石，或是消化機能較差的人，一定要細嚼慢嚥，依個人腸胃功能的差異酌量吃。
　　2.粽子含油量偏高，心血管疾病及糖尿病患者應選擇含油量低的鹼粽或台灣南部粽。為避免膽固醇攝取過量，建議每星期勿攝取超過兩個蛋黃，肥肉也應該避免，盡量選擇瘦肉。糖尿病患吃鹼粽時最好以蘸代糖取代砂糖，高血壓及腎臟病患者則要注意勿攝取過多鹽分，所以吃粽子時最好不要再蘸甜辣醬、醬油膏等。
　　3.吃完粽子，別忘了還要吃蔬菜水果。粽子內餡中只有香菇屬於蔬菜類，但份量很少，所以吃粽子的同時，燙一盤青菜或是配上一碗蘿蔔湯、竹筍湯，可以增加纖維質的攝取，再吃上一份水果，更可以補充維生素C，達到營養均衡的目標。
　　四、注意食品衛生及添加物的安全：市售的鹼粽有些會添加硼砂以增加口感，硼砂積存體內會引起慢性中毒，所以建議大家最好是自己包鹼粽，改以三偏磷酸鈉(普美能)代替硼砂，就可達到硼砂的效果而沒有硼砂的害處。

文：營養組組長官小燕