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| 器官勸募與移植中心 | ||||||
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| 一. 短期目標 手術後的前6∼8週應攝取高蛋白的食物，以利傷口的癒合及病程的進展。優良的蛋白質來源包括瘦肉、家禽、魚類、及低脂肉品。 二. 長期目標 平時應避免食用未煮熟的食物，以降低其感染的危險。免疫抑制劑降低了對抗感染的能力，當然也包含了因隱藏在未經煮熟的食物裡的致病源引起的感染。 達到並維持健康的體重是非常重要的，類固醇會刺激食慾，一不小心便會使體重漸漸上升，而過重的體重會造成高血壓、高血脂、高血糖。以下一些技巧將教導您如何保持適當的體重，避免攝取過多的醣類、脂肪、及三餐以外的食物，再加上每天定食的運動，如競走。 1. 鹽分(鈉) 一般的食物中均含有一種稱為鈉的礦物，它可用來作菜或製成食品。我們食用的鹽是由鈉及氯兩種礦物質所構成，鈉負責將水分保留在體內，所以可使血壓上升。鈉對人而言是不可或缺的，但大多數的人對鈉的攝取往往超過需求量，也就是攝取了過多的鈉。 健康的身體可以控制多餘的鈉，而不至於產生水腫、高血壓，但在需要用藥品控制心臟、肝臟、或腎臟的情況下，多餘的鈉會積存在組織中，而造成高血壓、水腫、或其他問題。為了避免這些情況發生，建議您天攝取3∼4公克的鹽，而這種飲食稱為低鈉飲食。以下的說明將協助您如何達到低鈉飲食。 避免或限制以下的食物: 蘇打餅乾、醃漬品、罐頭、一般醬油、肉醬、西洋山蕍菜等。 作菜時可利用天然香料，以增加口感。您可以運用一些草本植物代替鹽巴，例如小龍艾草、茴香、羅勒、檸檬汁、胡椒、醋等。您可能會使用一些少量的調味料，如蕃茄醬、蛋黃醬、芥茉，在購買時請選擇無鈉製品，芥茉以乾芥茉較為優先選擇。 平時應避免食用加工製品，除非包裝上有標示為無鈉製品。一般民眾有80%的鈉來自加工品，冷凍即食的肉類、熱狗、罐頭食品、洋芋片都屬於加工品。當您在避免食用這些食物時，每天可利用1/4∼1/2茶匙的鹽作菜。另外，醃漬的食物，及乾燥製品也含有大量的鈉，平時也應避免食用這類食品。 在起司（乳酪）方面應選擇低脂∼低鈉的產品。以下的方法將教導您如何選擇更健康的食品。 低脂/低鈉: 每30公克的起司含低於150毫克的鈉、低於6公克的脂肪。 中脂/中鈉: 每30公克的起司含150∼250毫克的鈉、6∼8公克的脂肪。 全脂/高鈉: 每30公克的起司含高於250毫克的鈉、8∼10公克的脂肪。 不要利用含有氯化鉀的成分來取代鹽分中的鈉，因為身體在流失鈉的同時，鉀是被吸收的，所以食用高鉀的食物會使血鉀濃度過高，而引起心律不整。 請注意，市面上有些產品是以鉀取代鈉得鹽分，所以在購買時，請詳細閱讀成分，平時應注意商標中是否標示低鈉或無鈉。 速食店內的產品也應避免食用，因為這些產品多屬於含鈉量高的食物。 2. 鉀 有時要限制含鉀量高的食物，因為您所使用的免疫抑制劑會使血鉀濃度上升。高鉀的食物有香蕉、瓜類、馬鈴薯、乾燥水果。您可請營養師列出高鉀食物明細。平時是不用特別限制，除非醫師或協調護理師有特別的告知。 3. 鈣 長期使用類固醇的情況下，可能會有骨質疏鬆、骨質變脆弱的情形發生，因此最好食用含鈣量較高的食物，以補充鈣質。這些食物包含有脫脂牛奶、含鈉量低的鮭魚、沙丁魚、蝦、菠菜、橄藍、豌豆等。可額外補充一些鈣片，如Os-cal 1000∼2000毫克/天，特別是在您無法食用牛奶或乳製品，或者是您已經處於停經的時期。 4. 糖類 糖分的攝取也應作適當的限制，以控制良好的體重。長期的使用免疫抑制劑會對葡萄糖的新陳代謝，及胰島素的製造產生障礙，進而變成糖尿病。為了降低這些風險，建議您適度的攝取甜食及醣類製品，如此一來便可協助您控制體重。此外，配合高蛋白的食物，也可改善類固醇的副作用-月亮臉。 5. 水分 水分的限制是否為必要，目前並無明確的說法。除非您有接收到移植小組成員的告知，才需特別的注意。 6. 總脂肪及膽固醇 脂肪應作適度的燃燒，以避免因免疫抑制劑而引起高血壓。高血壓可透過運動、飲食、及一些必要的藥物加以控制。平時應控制總脂肪的攝取量，特別是動物性的飽和脂肪酸，如此便可維持良好的血脂濃度。平時應少食用脂肪替代品，因它會抑制免疫抑制劑的吸收。 7. 維生素 在您還無法攝取足夠的水果、蔬菜、榖類之前，可用綜合維生素及礦物質營養品加以補充。 8. 酒精性飲料 術後應禁止飲用還有酒精成分的飲料，因為酒精會使新的肝臟再度脂肪化，引發肝功能異常。 9. 飲食追蹤 只要有關飲食的任何問題，都可向營養師、移植醫師、或協調護理師聯絡。出院後，可透過電話,傳真或電子信箱聯絡，提出任何有關營養的問題。 |
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