文/營養組 林維剛營養師
春節將至，佳節前後總有公司尾牙、聚餐、年後春酒等大大小小的飯局，使民眾在短時間內吃下大量的食物，造成身體造成負擔。因此營養師提供下列一些方式：包含了改變烹調方式、份量調整、食材選擇改變等，讓您在春節過程中聰明吃、快樂活、勇敢量體重。
前後一餐輕食風，均衡飲食一整天
傳統的年夜飯通常都吃得較鹹、油膩且肉類較豐富，像是「年年有餘」、「福壽全」、「步步高升」等，因此建議民眾在除夕及初一午餐可以多吃些蔬菜及水果，達到每日蔬果 579 的原則，增加膳食纖維的攝取量，促進腸胃道蠕動、幫助代謝油脂及膽固醇。
菜色選擇需謹慎，少量多樣安心吃
年夜飯的選擇儘量以蒸、滷、烤、涼拌取代油炸、紅燒、勾芡及煙燻的烹調方式，並且運用一菜一小盤的方式攝取，並免攝取過量的熱量、飽和脂肪及醣類。此外，菜肉的攝取量最少需達到 1：1 的狀態，若能提升的 2：1 會更好。
用餐搭配白開水，遠離含糖飲料
建議民眾於餐間需飲用白開水或無糖茶之飲品，有助於腸胃蠕動及代謝，並且降低含糖飲料、汽水的攝取。
於年夜飯時建議民眾進食順序可以為菜→肉→澱粉→湯，避免調味過重的湯品優先進入胃中後造成不適感，纖維的攝取也可以增加飽足感，避免攝取過量的食物；並且降低沙茶醬、糖醋醬、美乃滋的使用，避免攝取過多的油脂、熱量及鈉。
再者，慢性病患者在年夜飯的飲食上也需多多注意：
1.糖尿病患者要避免攝取過量的醣類食物，像是年糕、蘿蔔糕、餃子等，並且減少精緻醣類攝取，穩定血糖。
2.高血壓患者要注意鈉含量的攝取，少吃高鹽及醃製類的食物，少吃佛跳牆、烏魚子、高湯等。
3.高血脂患者需注意油脂的攝取，將肉類去皮後再食用、避免煎、炸、裹粉的食物，以降低脂肪的攝取量。
經由上面的飲食建議，希望大家可以在過年期間好好享受佳節的氣氛，又不至於讓身體產生較大的負擔，以免年後不敢面對體重機喔！ |
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