文/安康營養組 郭素秋營養師
隨著現代人的飲食及生活型態的西化，愈來愈多的人有”火燒心”(胸口燒灼感)和胃酸逆流的經驗，有些有喉嚨痛問題的慢性咽喉炎患者，究其病因也與胃食道逆流有關。原來只在歐美國家常見的胃食道逆流問題，在台灣也開始多了起來，盛行率由30年前的2-5%，逐漸增加到近年的12-16%。
要預防胃食道逆流的發生，就要從飲食和生活習慣上儘量減輕胃消化的負擔，和避免胃酸過度分泌著手。怎麼做呢? 建議掌握三大原則:
一、溫和少刺激
就是儘量避免刺激性的飲食，不要太辣或太酸，儘量多選擇好消化的軟質食物。例如:
1.辛辣的飲食會刺激食道粘膜細胞，所以最好少吃辣椒、生大蒜、生洋蔥等這些刺激性的食材，或是加了辣椒、咖哩、胡椒等調味的辛辣料理。
2.太酸的食物會加重食道逆流的症狀，所以少吃酸度比較高的水果，例如:檸檬、蕃茄、柳橙、葡萄柚、草莓等。
3.高油的食物不好消化、高糖的甜食會刺激胃酸分泌。所以我們儘量選擇清淡、不油膩、不太甜的食物或點心。
4.脹氣的食物會增加腹壓，所以最好少吃豆類的食物，和汽泡類的飲料。
5.酒精及咖啡因會刺激食道粘膜，又會讓下食道括約肌放鬆，而加重食道逆流的症狀，所以最好少喝酒精性飲料、可樂、咖啡、濃茶等。
二、飲食不過度
在吃的習慣上掌握”溫和適量”的原則，平日的飲食最好能節制而持守定時定量的原則，避免暴飲暴食，所以就不要去吃”吃到飽”的餐廳，以預防胃脹及胃酸分泌過多。為了減輕胃的負擔，吃飯的速度也要注意，提醒自己慢慢吃，每一口食物慢慢咀嚼完再吞入會比較好消化，同時吃飯的時候少說話，以免吞入太多空氣增加腹壓。另外，少吃宵夜是預防胃食道逆流的重要原則，在睡前2∼3小時不要吃東西，如果真的太餓，就喝一杯低脂牛奶就好，而且不要喝完就立即躺下睡覺。
三、舒壓放輕鬆
在生活習慣上掌握 "舒壓放輕鬆" 的原則，如果體重過重就減肥，以降低腹壓。有繫腰帶的不要繫太緊。中午趴著睡覺時要放鬆腰帶，躺著睡覺的時候把枕頭調高15至20公分左右，以避免胃酸逆流。如果您有喝酒、抽菸、吃檳榔的，建議您要戒掉，因為它們會刺激並傷害你的食道粘膜。其實情緒及壓力會刺激胃酸分泌，所以要儘量調適壓力、放鬆心情、養成良好的睡眠習慣，不要熬夜。
或許有些人會說:那這樣不是都不能享受美食了? 其實不是什麼都不能吃，只要拿捏好吃多少、怎麼吃、和什麼時候吃，還是可以享受美食。例如，那些會讓賁門放鬆的食物、會刺激胃酸分泌的食物能避免就避免，如果很想吃，淺嘗就好，以減少胃的負擔及對食道粘膜的刺激。 |
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