文/營養組 黃文誼營養師
農曆春節將至，除夕夜的習俗就是與親友們熱鬧團聚，一邊吃著團圓飯，一邊分享著過去一年裡發生的大小事。以往的家庭大多都親自洗手做羹湯，然而現在網路發達，許多店家推出網購年菜，只要動動手指輕鬆下單，即可跳過許多繁瑣步驟，各樣年菜便及時宅配送到家，不僅便利省時又省力。
一打開年菜網站，各道菜餚圖文並茂，讓人看了口水直流，不過隨著健康飲食意識盛行，除了要求色香味俱全外，健康的菜色也是十分講究的！如何才能聊得開心吃得無負擔，提供以下幾項選購技巧與大家分享：
一、華麗喜氣的菜餚名稱還有內容敘述確實很吸睛，但建議多留意食品登錄字號與成份內容、調味品等營養標示是否有清楚列出。此外，有些店家會註明認證的食材來源，像是「吉園圃」、「產銷履歷」、「CAS」、「GMP」等都是經由政府認證的優良標章，品質也較有保障。
二、人氣年菜舉凡筍干蹄膀、佛跳牆、麻油雞湯、鳳梨蝦球大多含油量高，膽固醇也不容小覷，今年可選擇清蒸、涼拌、燉等較清淡的烹調菜餚為佳，像是清蒸鱸魚、紹興醉蝦、人蔘雞湯。
三、應景的米糕、發糕、蘿蔔糕或是佐料中的芋頭、玉米、地瓜、南瓜還有勾芡的湯品，都是屬於澱粉類，等同於白飯，建議這類的食物加總起來每餐攝取約一碗，否則份量很容易超標。
四、大魚大肉的同時也別少了纖維質的攝取！可挑選幾道像是五彩鮮蔬、長年菜、芹菜或荷蘭豆燴洋菇做替換，每餐攝取約一碗的量。另外，可將水果替代炸湯圓、奶皇包、地瓜球等甜點，減少吃下多餘的醣類與熱量，在這裡提醒有血糖問題的朋友們，每日水果攝取量不應超過兩份！(一份水果相當碗裝八分滿的份量)適當的蔬果不僅可促進腸胃蠕動，還能補充維生素與礦物質，幫你維持好氣色，春節出遊好快樂。
五、除了桌菜之外，火鍋也是受到不少家庭的喜愛，火鍋湯底建議以低熱量的天然鮮蔬、味噌、昆布湯為主，食材的部分建議蔬菜、瘦肉、豆腐、非油炸的豆皮，避免魚餃、蝦餃、魚板等加工製品，才不會吃下過多的鈉，增加身體的負擔。
最後還是鼓勵大家飯後相邀親友一同散步甩手，多從事戶外活動，出門踏青，不僅能熱絡彼此的情感聯繫，還能增加熱量消耗，使得身體與心靈舒暢，獲得真正放鬆且健康的年假！ |
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