文/營養組 劉宜姍營養師
「鹹口味？甜口味？傳統紅白色小小顆的？還是包了各式餡料大大顆的？」
『你是在說什麼？湯圓嗎？』
「又不是冬至，今天是元宵節！我是在問你想吃哪一種口味的元宵。」
『元宵嗎？吃它，要注意一些事喔！』
恭喜新年好！雖然春節假期剛剛結束，但還有一個元宵節，給了我們一個歡喜慶祝的理由，吃元宵、看燈會、猜燈謎…但你知道嘴裡吃的那一粒粒飽滿的元宵，卻有著對健康潛在的危險嗎？
元宵的原料為糯米，除了黏性高，本身也十分Q彈，對於咀嚼、吞嚥能力欠佳的長者或孩童，切勿大口囫圇吞下，極易導致噎住嗆咳；此外也因糯米屬於較難消化的澱粉，腸胃消化功能較差的民眾需特別小心，美食當下就放開大吃，結果腸胃作怪甚至鬧腸胃炎，又要一番折騰。
此外，一碗紅白色的小元宵，一次可能就吃了幾十顆的份量；而包了芝麻、花生或其他特色餡料的大元宵，一碗也至少2~3顆，別想看這樣的份量，它們的熱量已直逼一碗飯；倘若再加上多數人愛吃甜口味的方式，也就是配以糖水、紅豆湯或花生湯等，甚至是拿去油炸裹上花生粉，那些糖份、澱粉量甚至是油脂量，您在不知不覺中，近2碗飯的熱量就這麼地吃下肚了囉！
「是不是鹹口味的熱量會比較低呢？」
『不好說∼其實沒有你想像的低』
常見的鹹口味，是將香菇、蝦米、肉絲、青菜等配料炒過，再加入油蔥等佐料，雖然沒有糖份問題，但湯中所含的油量所帶來的熱量，也是不容小覷。您以為鹹元宵熱量不高？但其實熱量其實不比甜元宵低呢！
「可是我就是想吃啊！那到底要怎麼吃對我比較好？」
『幾個小撇步參考看看吧』
鹹元宵可當做正餐的一部分，但建議不要使用過多的爆香、調味料及油量，可搭配大量的蔬菜熬湯，補充膳食纖維攝取，幫助腸胃蠕動及血糖的穩定；至於甜元宵，建議可以茶湯或清湯取代湯底，再搭配如紅棗、枸杞等帶有甜味香味的天然食材，減低糖類及其他配料的攝取。
另外，除了元宵的份量需自我控制之外，適時減少正餐飯量，也是個避免過多熱量攝取的方式之一。
『小心食用，控制份量，不要讓元宵真的消滅了你的健康』 |
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