自吹起養生風，端午節粽子也趨向五花八門，十穀粽、小米粽、藜麥粽紛紛出爐，許多人以為比傳統糯米粽更健康，一次吃下好幾顆，加上端午逢熱暑節氣，快飲冰涼水，不只是消化不良、脹氣，還會元氣大傷。新北市新店耕莘醫院中醫師許禎育分享幾招保脾胃的方法，讓民眾端午節也能享受美食不傷身。
許禎育表示，在中醫的觀點，胃腸道是生命之源，關乎一個人的力氣、精神和健康，脾胃為「氣血化生之源」，也是後天之本，然而人們經常忽略胃腸運作也是需要能量的，吃太多或難消化的食物，身體必須耗掉很多元氣，若是本身腸道蠕動力差，更會面臨消化不良、脹氣、腹痛，就是中醫所說的食積。
她分享，台灣有分北部粽、南部粽，北部是生米炊熟，顆粒分明，南部則用水煮粽，整體較溼軟，以形體來說，後者較好消化，但是並非所有理論一體適用，像她在南部工作時，看到許多當地人習慣一大早吃鹹粿，這可能與務農與氣候酷熱有關。
細嚼慢嚥
吃7分飽就好
近年來流行養生粽，除了早期常見的配料，十穀、藜麥、黑米、山藥、薑黃等也成為食材，似乎加入愈多種愈營養。許禎育提到，吃太多或是相生相剋的食物組合都不好，還是要把握兩大原則，細嚼慢嚥與七分飽。
這兩點每個人的感受卻不同，許禎育解釋，細嚼慢嚥和食物烹飪手法有很大的關係，食物熟透程度，影響咀嚼次數多寡，重點並非次數，而是吞嚥時，感覺不會太硬或很難吞，即能稱得上是細嚼慢嚥。
「如果你吃太快，就感覺不到『飽』這件事。」許禎育說，吃飽是一種學問，也仰賴個人感覺判斷，前提是必須細嚼慢嚥，才能感受身體的訊息，比如身體餓，看到食物會有想嘗試的感覺，假如已經飽了，吃飯的速度會逐漸變慢。
若不小心吃太多粽子，可食用保和丸、山楂餅或幾顆醃梅緊急處理；反之，若食不下嚥，可以「香」提味，利用佛手柑、橘子等柑橘類的皮泡水飲用，幫助提振食欲。
大量出汗
小口含飲冰水
端午值暑氣旺盛之際，也是大量出汗的季節，此時，若習慣快飲冰涼水的人，身體會如同一個被冷空氣包圍的熱帶沼澤，又溼又黏，易形成痰溼，舌苔呈現白色黏稠，身體易疲倦，食之無味，因而長期飲用冰水，腸胃道性質趨寒。
許禎育建議，人體天生的熱度感測器是嘴唇，嘴唇覺得冰涼的飲食，小口含飲用，或是等待一會兒再食用。
許禎育表示，這些看似簡單，卻是在熱天脾胃保養的撇步，她提到近年美國知名腸胃科醫生艾莫隆．邁爾研究發現體內有「腦腸菌軸」，研究中推測巴金森氏症的成因竟與腸道的變異性蛋白有關，與中醫《黃帝內經》所說「陽明經入絡腦」不謀而合，指出胃與腦是有一定關連性，因此維持保養腸胃道的狀態良好，不容忽視。 |
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