文/營養組 歐筱妍營養師
又到了「月圓人團圓」的中秋佳節，中秋節對中國人來說，是個月圓人團圓的大日子。返鄉過節全家團圓相聚，一邊吃著應景食品-月餅及柚子的同時，為了您的健康著想，可別月圓人也圓!
烤肉採買的食材，不外乎:
主食澱粉類:甜不辣.白吐司.玉米.糯米腸.豬血糕.地瓜.洋芋
肉類:肉串.肉片.肉排.雞腿.雞翅.雞屁股.熱狗.香腸. 火腿.臘肉.培根等
海鮮類:蝦.貝.蛤.魚.魚丸
豆製品:豆干.百頁豆腐.豆皮
蔬菜類:菇類.筍類.瓜類.椒類.洋蔥.美生菜
其中建議多採買天然食物為優先，應避免加工肉品中的香腸、熱狗、火腿、臘肉、培根等，此類加工肉品都會添加亞硝酸鹽，來增加食物的風味，達到防腐、改變色澤等優點，不過，當加進亞硝酸鹽的肉類，透過高溫烹煮之後，卻成了一級致癌物「亞硝酸胺」。
另外烤肉時最好用錫箔紙包起來，以免食物燒焦。烤好的食物可灑上新鮮現榨檸檬汁，因為維生素C可以緩解二級胺致癌物的產生。或者搭配含維生素C的水果，如文旦、柳橙、芭樂。
聰明選取食材，健康有技巧的烤肉，適量攝取食物又能吃飽，同時兼顧衛生安全，而能享受健康有趣的中秋節。
下表簡單舉例一餐烤肉如何取代一餐 |
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