文/營養組 薛惠文營養師
隨著農曆春節的腳步到來，面對琳瑯滿目的應景食品/食材，如何掌握採買、烹調、攝取及外食的小訣竅呢？
<採買方面>
一、標示不清不買：食品標示是消費者選購食品的重要指標，業者將食品內容及特色經由正確的標示展現在包裝上，除了可提供消費資訊，也是對消費權益的保障。
二、已足夠者不買：現代人生活便利，在超市、傳統市場甚至線上就能採購充足食材，但仍需避免一次大量囤積，因為食材放越久，越不新鮮，縱使在儲存期限及低溫保存下，營養素也會日益流失，建議出門前把家裡既有食材清點並列出採購清單，採買既不過量也更省時。
<烹調方面>
一、生熟食器具應分開，避免交叉污染。
二、注意保存溫度，保存需低於7℃，室溫下不宜久置。
三、多利用清蒸、水煮、滷及涼拌等，減少油炸、油煎及勾芡等方式。
<攝取方面>
食用「三低一高食品」，並參考「我的餐盤」飲食原則：
過年期間免不了大魚大肉，家族齊聚也可能飲酒助興，尤其豐盛的年夜飯，家人團聚的精神應重於大吃大喝，進食量和飲酒量皆需節制，特別是有慢性病的患者，更應遵守飲食原則，按時服藥，以免身體不適而就醫。所以飲食攝取盡量以低油、低鹽、低糖、高纖維為主，並參考「我的餐盤」口訣，每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，以達到均衡營養的攝取及健康的維持。
<外食方面>
外出旅遊及享用美食之際，力行「防疫新生活運動」：
年節連假期間，享受旅遊好心情同時，也別忘了勤洗手、戴口罩、保持社交距離，在外用餐時，如果餐廳或小吃店座位密集且無區隔，盡量避免進入用餐，或改用外帶，防疫期間也要充足飲水及適當運動，一起安心過好年！ |
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