文/營養組 林維剛營養師
中秋佳節即將到來，中秋烤肉、剝柚子、吃月餅，讓我們聯繫彼此的感情。其中月餅屬於高熱量、高油脂、高糖分的食物，小小一顆就有大約 600大卡的熱量 (廣式月餅 125g)，因此會鼓勵大家可以選擇攝取低熱量的冰皮月餅。
再者，烤肉的時候，肉類與烤肉醬中的油脂滴落在高溫木炭上，會產生致癌物質→「多環芳烴類(PAHs)」、長時間高溫 100oC 以上的烹調，也會產生致癌物質→「雜環胺」，這些致癌物質有機會附在食物表面而被我們吃下肚，因此會鼓勵得大家烤肉儘量減少高溫、長時間的持續燒烤，或者可改成瓦斯爐烹煮取代木炭的炭火。
最後柚子中含有「呋喃香豆素」的活性成分，容易延長降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、抗癲癇等藥物的作用時間，故建議藥物與柚子可以間隔 2 小時以上再食用，若使用的藥物種類太複雜，也可諮詢專業的醫療人員。
希望今年的中秋節，大家可以吃的巧又吃的好
1.掌握低熱量、高纖維的觀念，避免攝取高熱量密度的食物
2.遵循在地當季多樣化的飲食原則，讓我們吃到營養密度滿分的食物
3.勿過度加工，長時間的高溫烹調，除了會降低食材本身的營養價值，更有可能衍生出致癌物質，得不償失呢！
月圓人團圓，在中秋佳節除了享受美食，也要顧好健康！！ |
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