中醫科 許禎育醫師
飲酒，在中華文化中也有幾千年的歷史，酒的發現甚至可以追溯到舊石器時代！文人雅士吟詩作賦時往往美酒亦增添風雅。酒性溫，味甘辛，少飲有疏通血脈、活血祛瘀、行藥祛邪、祛風散寒的功效。古代有很多用酒治療的記載，很多中醫典籍裡也收藏了大量的藥酒方。酒除了有防治疾病的作用外，如果合理適量的飲酒，還可以用於延年益壽。
為什麼我們常說喝酒傷肝呢？飲酒後，酒精經上消化道吸收，並迅速分佈到全身，少部分（約2％∼10％）直接經肺、尿液和汗中排出；90％以上酒精在肝臟中進行代謝，最終分解成二氧化碳和水。長期過量飲酒甚至酗酒必然對肝臟造成損傷─其實不止傷肝，它還對腎、胃、胰臟、大腦、心臟及骨骼都造成影響，輕淺則惡心、眩暈、胃酸增加、頭痛，血壓升高；遠則會誘發胰腺炎、脂肪肝或肝炎、心肌炎、胃潰瘍，加速骨骼內鈣的流失，並損傷腦細胞使記憶力愈來愈差。
中藥裡的枳椇子能解酒毒，是大家最耳熟能詳的。研究枳椇醋的實驗也證明，能明顯提高小鼠肝臟中乙醇脫氫酶（ADH，體內分解酒精的重要酵素）的活性，有利於肝臟中酒精的分解代謝，減輕酒精對肝臟的傷害。並降低還原型谷胱甘肽的消耗（GSH，存在於幾乎身體的每一個細胞，可促進糖、脂肪及蛋白質代謝，解毒，加速自由基排泄），而保護肝臟。然而中藥裡還有葛花、神麯、砂仁、白豆蔻也有解酒醒脾的功效，葛花解酲湯就是用來治療由於飲酒過度，酒濕傷脾胃的方子。
若因人在江湖身不由己喝了酒後，也可運用一些食物來幫忙解酒減輕醉酒：蕃茄榨汁可緩解頭暈症狀。香蕉能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，並且可以減輕心悸胸悶的症狀。新鮮的葡萄中含有豐富的酒石酸，會和酒精作用形成酯類而解酒。蜂蜜、含豐富維生素B群的濃米湯或芹菜，可幫助分解酒精。有利尿效果的西瓜，加速酒精從尿液中排出。然而，在了解了酒精代謝的途徑後，就知道上述的解酒效果其實還是很有限的。
在越來越注重養生的今天，酒對健康是好還是壞，關鍵在於飲酒要適當，把握健康飲酒的方法：勿空腹、勿一飲而盡，來減慢胃壁吸收酒精的速度、適度、適量飲酒，便能有效降低酒精的為害。以中醫觀點，凡事太過與不及都會損害身體內部的平衡，過量飲酒再思解酒之道並不理想，飲酒還是細味淺嚐就好。
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