文/感染科陳應盛醫師
七、八月的夏季可說是旅遊業的旺季，大家都希望透過出外旅遊的方式，紓解一下工作的壓力與煩悶，但是要如何玩得盡興又玩得健康呢？
天主教耕莘醫院感染科主治醫師陳應盛醫師今(六)日指出，遊客在旅遊假期中由於對任何與居住環境不同的地方都感到新奇，戒心和注意力就不會和平常一樣，往往可能會染上腹瀉、傷寒、小兒麻痺症，A型肝炎及多種寄生蟲感染症等感染性疾病，最主要的感染途徑就是受到污染的食物及飲水，最好的方法也是最不聰明的做法就是小心地選擇及準備食物、飲水，並且一定要把握住「不能何時何地想吃什麼就吃什麼」的大原則。
此外，如果可能的話，您最好事先向當地的衛生機關洽詢相關魚類、牡蠣、蝦及蟹等水產品有毒的生物種類，因為有時上述海鮮類即使經過烹調，毒素仍會存在。
醫學統計指出，大約有20%~50%的旅客在旅遊時因誤喝不潔飲水發生腹瀉的情形，陳應盛表示，腹瀉會造成尷尬、不便及破壞旅遊與洽商的計畫，有時身體較虛弱的遊客若未能即時有效治療，甚至僅數小時便有可能死亡，不可輕忽。
為了讓自己與家人能夠有一個愉快、平安的旅遊假期，他提醒，最好的方法也是最不聰明的做法就是小心地選擇及準備食物、飲水。
然而由於身處異地，人生地也不熟，有時單憑食物的外表無法判斷其是否衛生，他繼續指出，因為污染的食物也可能看起來很吸引人，這時請您一定要把握住一個大原則：不能何時何地想吃什麼就吃什麼。
如果已經決定了今夏出遊的計畫，該注意什麼事情呢？陳應盛表示，首先，您最好將沒有加熱消毒過的牛乳、非瓶裝的飲料、未烹煮的食物、不能去皮或剝殼的蔬菜水果，都視為可能已經受到污染，千萬不要為了〝嘗鮮〞，卻染疾上身。
其次，即使是烹煮過的食物，他表示，最好看看食物是不是熱騰騰的，並確定其是否完全煮熟及煮好多久，通常烹煮過的食物在供應前，應保持在10℃以下或60℃以上，以確保其安全，如果將食物置於15-40℃的周遭環境中過久(4-5小時以上)，由於致病細菌可能已在食物中增殖，傳染疾病的危險性便會增加。
第三，除非確定冰塊是用乾淨的水製成的，您還是盡量避免食用冰塊。
第四，旅遊所攜帶的醫藥包中應確定有補充體液所需的鹽類(rehydration salts)；若是預計將面臨到旅遊目的地飲水不潔的狀況，也應攜帶飲水消毒劑。
陳應盛呼籲，旅遊在外攝取食物一定要烹煮，水果一定要可以剝皮，否則寧可不吃。
若是實在沒有其他選擇而不得不食用不安全的食物時，就只好少吃一點，這樣危險性會低一些，這是因為胃酸有一些保護作用，不過對於胃酸分泌不足的人則較為危險。
他表示，雖然旅遊值得高興，但明白飲食衛生的一般原則更重要只否則出現樂極生悲，敗興而歸的情形，那可是大為掃興的一件事，如果能夠注意上述事項，您自然可以與家人共度今夏一個健康又盡興的旅遊假期。
◎本文刊載於91.7.11自由時報健康醫療版43版及93.8.8教友生活週刊專題報導8版 |
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