新陳代謝內分泌科 馬文雅醫師
又到了歲末年終，寒冬中與家人朋友聚餐，分享熱騰騰的火鍋，想必是最令人期待的了。然而，每年這個時候，相信糖尿病友們也常感到困擾，不論是公司尾牙，還是親友聚會，總少不了大餐，從冬至到春節這段期間，往往血糖難以控制，體重更容易直線上升，一般民眾就算沒有三高問題，也擔心稍不注意腰圍就多了幾吋，代謝症候群悄悄找上門，到底該怎麼做才能預防年節效應所導致的代謝問題呢?
其實我們多數人對於飽足感和高熱量的概念並不清楚，有些食物分量少卻熱量高，有些則不然，舉例來說，同樣是一份火鍋，選擇多一些青菜、豆腐、菇類、瘦肉、冬粉，減少餃類、丸子、麻糬、沙茶醬等的食材，可以帶來相同的飽足感卻少了許多熱量。烹調的方式來說，煎、烤、蒸、煮、涼拌，比起油炸、勾芡、焗烤等來的熱量低。此外，飲料的選擇也是一大學問，其實不管是新鮮果汁還是含糖飲料，只要喝起來有甜味，每100 c.c 至少有40-80大卡的熱量，而一碗白飯大約是300大卡，換句話說，一罐600 c.c 的飲料就超過一碗白飯的熱量，然而飽足感卻大不相同。同樣的，兩個人一塊進了吃到飽的餐廳，不同的食物選擇可能有相差好幾倍的結果。
很多人會問，可是我並不知道我吃了多少熱量? 其實很簡單，只要稍加注意，幾乎所有食品的包裝上都有熱量標示，養成看標示的習慣，對於選擇食物以及控制體重是很有幫助的，尤其是零食與點心，往往一小包就有超過兩碗飯的熱量，卻沒有多少營養成分，家中若有兒童與青少年，一定要特別注意。此外，許多人以為少油低脂就沒問題，其實影響體重的是總熱量多寡，而非熱量來自於哪裡。或許對糖尿病友而言，只要對碳水化合物的分量作控制，血糖就可以平穩，但對於擔心增胖的朋友來說，總熱量的控管才是王道。至於有高血脂的朋友，要知道食物對三酸甘油脂的影響遠高於對膽固醇的影響，除了高油脂的食物外，酒精、甜食、果糖等都可能導致三酸甘油脂過高，水果的分量還是要加以斟酌的。聰明選擇適當的食物，可以讓您在享受美食，賓主盡歡之餘，還能兼顧身體健康。
如果您對於甜食的誘惑難以抗拒，或覺得對食物斤斤計較感到厭煩，千萬別忘了家中的體重計，不管您覺得自己吃得多還是吃得少，當體重上升就表示，您所攝取的熱量比您身體所需要的多，與其不敢站上體重計，等過完年才懊惱，不如平時量量體重，提醒自己做些運動消耗多餘的熱量，減少身體的負擔。最後，不妨利用假期，給自己來個年終總體檢，看看血糖、血壓、血脂肪和各項代謝指標是否維持在標準範圍內。相信透過這些方法，您一定可以開開心心、健健康康的迎接新的一年。 |
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