文/骨科 江紀明醫師
到底牛奶對骨骼好不好？在回答這個問題前，我們應該先問自己：您喝下去的到底是甚麼？牛乳基本上是一個統稱，無論是生乳、鮮乳、調味乳還是保久乳，甚至用奶粉所泡的，也可稱為牛乳，故牛乳僅可算是乳類飲品的泛稱。由於人體不斷流失鈣質，因此成年人每天需攝取約1000毫克鈣質補充。鮮乳含豐富鈣質且鈣磷比正好是1：1，易為人體吸收，是補充鈣質的良好食物來源。
根據目前科學的驗證與研究，乳製品可以在短期內增加骨質密度；牛奶是良好的鈣質來源，也是我們強化骨骼所需!但真正的重點在於以目前的研究無法證明更多的乳製品能降低骨折。這表示，決定使骨骼強壯到免於骨折的因素，絕非僅是消耗大量的鈣質或是乳製品，其他因素如遺傳、身體活動、身材壯瘦、身體組織中賀爾蒙量也扮演重要角色。
有研究指出骨折發生率在牛奶攝取量高的國家也有較高的例子，不過就骨折的發生與骨骼的強度無法單純以因果關係解釋，如創傷能量過大，再強壯的骨骼也會骨折!事實上也有研究指出過量的蛋白質攝取，會導致骨骼流失鈣質，由尿液排出。但另一研究卻顯示，良質蛋白質不會傷害骨骼，且可能對骨骼稍有益處。
所以，如果你喜歡牛奶，繼續飲用並沒有甚麼不好；但請確定你喝的是鮮乳，而不是重組牛奶!如果你不喜歡牛奶，也不用逼自己開始喝。 |
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