文/營養組 營養師 劉宜姍
每年端午時分，都會看到醫師及營養師跳出來呼籲大家「不要吃太多！要小心過量！」，但不免心中還是會有「我就是想吃啊！有沒有哪些粽子是比較健康的選擇？」的心聲，今天，就讓我們來聊聊，要怎麼選擇才是符合健康原則的呢？
所謂的粽子，並非華夏文化圈的專利，連台灣原住民、日本、中南半島各國、東南亞各國，甚至是南美及歐洲希臘都有其蹤影，大致上的概念都是「用葉子包起來的澱粉製品」，也就是粽子本身就是一個澱粉含量較高的食物選擇。而台灣常見的粽子型態，北部粽、南部粽及潮州粽又因製作方式及搭配食材，讓熱量往上爆增了不少，更不用提如豆沙粽、棗泥粽這類的甜粽子，所添加的精緻糖及豬油所帶來的身體負擔。
那到底該怎麼選擇粽子種類呢？
其一：澱粉含量較高的粽子，在選擇時盡量搭配「比較健康的澱粉種類」，比如將一般的糯米換成紫米或小米，提高纖維含量以及植化素攝取量，幫助腸道蠕動，除了減少粽子所含的高油脂所帶來的腸胃道不適，降低膽固醇的吸收，以及避免純糯米容易對於血糖造成不當影響的機會。
其二：越「高檔」的食材不見得是好的，一般人所推崇的和牛、伊比利豬、鮑魚、龍蝦或螃蟹等等，往往所含的膽固醇及油脂也越高，而金華火腿、臘肉等加工品，添加物更是健康的殺手。反而越單純、越純粹的天然食材，越簡單的料理及調味方式，才是減少身體負擔的選擇。
其三、大小份量的控制，更是最重要的一環。越大的粽子，所帶來的負擔也越大，建議貴精不貴多，同時將一般的飯量降低，讓一些澱粉的額度給粽子，這樣既吃了年節美味，也不至於造成三高的恐慌。大致來說，一個拳頭大左右的粽子，大概與一碗飯不相上下喔！
健康、簡單、精緻的「挑粽標準」您了解了嗎？希望在這年節時分，能讓您享受到了美味，也維持了健康喔！ |
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