文/營養組 王麗婷營養師
在門診，總有某些特定時節病人血糖會特別高，而中秋便是其中一個節日，詢問之下，主要原因不外乎是月餅、水果吃多了；要如何在美食與健康間取得平衡不只對糖尿病病人來說很重要，對一般民眾也同等重要，因為在飲食習慣改變、活動量日漸減少的大環境裡，人人都暴露在糖尿病風險下。
而該怎麼在中秋節這個美食關卡全身而退，這邊提供幾個小攻略給大家：
1. 月餅：「分享」與「替代」原則
月餅屬於高糖、高油、高熱量的食物，一顆廣式月餅的熱量可能等同於兩碗白飯，建議將月餅切成4-8份與家人朋友分享，小顆月餅則以一顆為限。
另外，如果當天吃了月餅記得減少正餐飯量或全榖雜糧類攝取量，做好醣類「總量」管理，血糖才不會失控，也要切記此替代原則為權宜之計，飲食還是要以正餐、均衡飲食為主，不可以月餅取代正餐。
2. 烤肉：低脂、多蔬菜、少沾醬
優先選擇去皮雞肉、里肌肉、海鮮等低脂肉類，避免內臟類、油花多的食材。
增加香菇、杏鮑菇、金針菇、青椒、筊白筍、玉米筍等蔬菜的攝取比例。
沾醬部分可改用蔥、薑、蒜、檸檬汁等天然辛香料自製沾醬；市售烤肉醬鈉含量較高，建議稀釋後再使用。
另外，也可將食材先川燙後再烤，減少燒烤時間；或以鋁箔紙包覆，隔絕火源避免燒焦而吃進有害物質。
3. 柚子：美味的陷阱，注意藥物交互作用
富含維生素C及纖維的柚子，能促進腸胃蠕動、有助於排便，但腸胃較敏感者吃多了可能導致脹氣、腹瀉，應避免大量食用。
根據衛福部國健署建議，成人每日應攝取2份水果，一顆中小型的柚子相當於2-3份水果量，因次建議一次攝取量約為150克，也就是純果肉放於小碗中約七到八分滿的量。
而有在服用降血壓藥、降血脂藥(Statins類)、免疫抑制劑、或心律不整等藥物的民眾請小心食用，因為柚子中的呋喃香豆素(furanocoumarin)會抑制體內代謝藥物的酵素，導致血液中藥物濃度過高，增加藥物不良反應的機率。
4. 運動：吃完動一動，健康多更多
過節期間難免攝取較多熱量，烤肉或吃完點心後不妨與家人朋友至戶外散步20-30分鐘，不僅幫助消化、穩定餐後血糖也能增進感情；也不要忘記平時就應該培養運動的習慣，一周至少150分鐘的中強度有氧運動有助於維持健康，沒時間運動的民眾也可利用零碎的時間，就算是一次10分鐘，一天做3次，只要「累積」運動時間達每周建議量也是有效果的。
掌握以上幾點，在享受節日與朋友家人歡聚的時刻，也能輕鬆守護健康。 |
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