文/安康院區營養組 劉宜姍營養師
一年一度端午節又快到了！迫不及待想要大快朵頤了嗎？先等一下！
粽子雖然好吃，但營養師在此還是要提醒各位，過於「粽」慾而造成的腸胃負擔、身材負擔及營養負擔可是很可怕的。若為三高及慢性患者，或短期內剛從急性疾病痊癒，都不建議攝取太多的粽子喔！那到底要怎麼吃，才叫做適合又健康呢？
祕訣一、適度吃食不過量
一般常見的粽子，是由糯米、五花肉、香菇、栗子、花生以及蛋黃等組合，不論是炒過再包的北部粽，還是包生料再水蒸的南部粽，都有高油重鹹及澱粉比例過高的情形，更遑論糯米是一種對腸胃負擔較大的澱粉，僅僅一顆粽子，澱粉量與一碗白飯相當，而熱量則更是爆棚。因此針對一般民眾，每餐建議最多一顆粽子，而有三高、肥胖等慢性病患者，則必須控制在每餐最多半顆粽子。
祕訣二、搭配蔬果好消化
一般時候每餐建議搭配一碗左右的青菜，而為了降低粽子所造成的消化負擔，則建議至少要搭配兩碗的的蔬菜，以幫助消化，促進代謝。而除了足量的青菜之外，富含植化素的水果也是整腸的好幫手，如木瓜、鳳梨、奇異果等水果，但一天最多就是兩~三個拳頭大的量，水果吃太多也是有害處的喔！
祕訣三、細嚼慢嚥減負擔
糯米很易造成消化不良，尤其對於老年人、慢性病患或幼童等較為孱弱的腸胃道，不建議一口氣吃下大量的粽子，極易造成噎住、腸胃不適或腹脹腹痛等情形，亦或是吃得太快，還沒感覺到飽時已經吃下了過多的粽子，都是造成身體負擔的行為。
美食當前的確常常會想要大吃一頓，但若不控制攝取量，造成身體負擔，那難得的佳節可就泡湯了。祝大家端午假期健康平安，與家人共渡佳節！ |
