文/安康營養組 劉宜姍營養師
立冬剛過，冬至將臨，一般民間皆有「冬令進補」的習俗及飲食習慣。在早期食物較為匱乏的年代，進補的意義是在於防寒及補充營養。但時至今日，現代人飲食大多早已豐富化及精緻化，再加上許多文明慢性病的存在，錯誤的「進補」常常造成過多攝取量所導致的負擔或罹病的風險。
常見的進補方式，不外乎藥膳料理、各類火鍋、甜湯等，但其實都有要小心的一些「眉眉角角」喔！
1、藥膳料理：
包括薑母鴨、麻油料理、燒酒雞、藥膳排骨、羊肉爐等，除了中藥材之外，也常添加米酒、麻油做為增添風味及適口性的食材，所含的鹽份更是比一般的湯品類高出許多。但過多的酒精、鹽份及油脂不僅會導致血壓及血糖上升，更因會抑制尿酸排出，而增加痛風患者急性發作的可能性。而以中醫的觀點來說，這些都是屬於燥性的食材，可能導致口乾舌燥、增脂變胖，甚至造成腸胃炎發作的可能性。
建議在大快朵頤的當下，要注意攝取的份量，也不要過度搭配含有糖份的飲料或茶引，並增加大量蔬菜的攝取，才不會造成身體的不適。
2、各類火鍋：
火鍋的食材是關鍵之一，肥肉、內臟類及加工品類（如火鍋餃、貢丸等），往往包含了過多的熱量、油脂及膽固醇。此外火鍋的沾醬若選擇沙茶醬、腐乳醬或辣椒醬等較為人工調和的醬料，不但添加大量油脂，更含有不少的糖份，而這些都是導致三高的高風險食物。
除了食材選擇的重要性，沾醬建議可以更換為蘿蔔泥、醬油、辣椒等較為清爽及未多餘加工的調味料，降低糖份及油脂的攝取量，也可保持食物的原本風味。
3、甜湯：
甜湯的熱量幾乎都來自精緻糖類，對於有血糖控制需求的民眾來說，往往造成血糖不穩定，適度的攝取是降低風險的不二法門。
最後，想多吃就要多動，才可以降低健康風險，其實現代人所需要的進補，反而是常常缺少的鈣質、維生素、礦物質等，這些營養素其實都普遍存在在你我身邊的食材 – 如牛奶、蔬菜、水果等。在進補之前，建議停看聽一下，規劃正確的冬令飲食，讓你我身體更健康！ |
