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糖尿病飲食原則
1.均衡攝取六大類食物
糖尿病飲食是以「均衡飲食」為基礎，以每餐攝取固定醣量和高纖、適量油脂等方式達到控制血糖及維持健康的目的。「均衡飲食」是指每天適量的 攝取六大類食物，即全穀雜糧類 (主食類)、豆魚蛋 肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類。
2.定時定量攝取含醣類食物
攝取飲食中醣類的總量可能影響血糖的高低，定時定量有助於血糖的穩定變化，也是控制血糖的重要原則，故「醣類計算」是糖尿病病人控制血糖必須學習的技巧。含有醣類的食物類別：全穀雜糧類 (主食類)、乳品類、水果類和蔬菜類，其中蔬菜類所含的醣量少，可以省略不計。
3.儘量避免攝取精緻糖類或加糖食物
醣類總量是主要影響血糖的因素，雖然加糖食物的醣量是可以與飲食計畫中相等醣量的主食份量代換，但精緻糖類或加糖食物很容易讓人血糖上升與飲食過量，再加上大部分甜食含有大量油脂，如蛋糕、小西點、冰淇淋等，容易增加熱量攝取而影響體重， |
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4. 多選擇高纖及多樣化的食物
攝取高纖食物可以增加飽足感、預防便秘，以及減緩醣類的吸收。飲食中以全穀類如糙米、燕麥、薏仁等，取代精緻主食類如白飯、白麵條、糕餅；以新鮮水果取代果汁，及增加低油或無油蔬菜的份量，都可增加膳食纖維的攝取；多樣化的食物選擇，有助於飲食的均衡性。
5.選擇低脂食物並採用優質植物油烹調方式
低脂食物如脫脂奶或低脂奶、瘦肉或魚肉等。低油烹調方式如：清蒸、水煮、清燉、燒、烤、涼 拌或者以優質植物油為烹調用油，適量食用堅果種子類食物。
6.避免或適量飲酒
糖尿病病人喝酒應適量(男性一天不超過2個 酒精當量，女性一天不超過1個酒精當量)，1個酒精當量為15公克酒精， 相當於啤酒(酒精濃度 4%) 360 cc、葡萄酒(酒精濃度12%) 120 cc、威士忌(酒精濃度40%) 40 cc、高粱酒(酒精濃度53%) 30 cc。若接受胰島素注射治療的病人，喝酒時應與含醣類食物一起搭配，以減少低血糖發生。 |
耕莘醫院營養師提供飲食照護
服務時間如下
週一至週五
上午9:00-12:00
下午13:00-17:00 |
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